在Mac上安装Java环境变量的步骤如下：

　　步骤1：下载Java开发工具包(JDK)

　　访问Oracle官方网站，并下载适用于Mac的JDK安装包。确保选择与你的操作系统版本兼容的安装包。完成下载后，双击安装包进行安装，并按照安装向导的提示完成安装过程。

　　步骤2：验证Java是否安装成功

　　打开终端应用程序(位于"应用程序 -> 实用工具")，在终端中输入以下命令验证Java是否安装成功：

　java -version

　　如果成功安装，你将能够看到Java的版本信息。

　　步骤3：打开终端配置文件

　　在终端中输入以下命令来编辑你的bash配置文件(一般是~/.bash_profile)：

nano ~/.bash_profile

　　如果该文件不存在，会创建一个新的。

　　步骤4：设置JAVAHOME环境变量

　　在打开的配置文件中，添加以下行来设置JAVAHOME环境变量：

JAVA_HOME=$(/usr/libexec/java_home)

　　步骤5：保存并关闭配置文件

　　在nano编辑器中，按下"Ctrl + X"，然后输入"y"来保存修改并关闭配置文件。

　　步骤6：使配置文件生效

　　在终端中运行以下命令，使更新后的配置文件生效：

　source ~/.bash_profile

　　步骤7：验证配置是否成功

　　重新打开一个终端窗口，并运行以下命令来验证Java环境是否配置成功：

java -version

 　　如果成功配置，你应该能够看到Java的版本信息。

　　现在，你已经成功在Mac上安装了Java环境并配置了环境变量。